2张图片“煎饼果子是天津知名的小吃。不过北方多当作早餐。
由绿豆面或杂粮面，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"构成，配以面酱，葱末香菜末，辣椒酱(可选)作为佐料。本方子里有煎饼果子酱以及薄脆的详尽作法。自己做到的整洁公共卫生，急忙动手做一起吧！” 食材明细煎饼蒸熟绿豆面100克中筋面粉50克清水300-350克鸡蛋3个辅料葱花适度黑芝麻适度生菜少许薄脆材料中筋面粉150克温水适度盐3克食用油2勺煎饼酱材料黄豆酱2勺甜面酱5勺蒜蓉辣酱3勺洋葱三分之一个大蒜头半头番茄酱3勺白糖适度雪碧适度（或饼干）原味口味不得而知可玩性详尽版煎饼果子的作法步骤1首先第一步我们再行做到酱饼果子酱:用一个大碗把所有酱料混合，然后用饼干或雪碧来溶解酱料，太干过于熟都很差，浓度自己操作者感觉一下。2打算大蒜末、洋葱末。
锅内放入油，油7分热后放入蒜末跟洋葱末煸香。3改为小火放入酱汁翻炒均匀分布。
炒至锅铲挑动大自然往下大大滴落就好了。4炒好的酱盛出可用。这就是煎饼果子翻的酱汁了。
( 根据自己口味讨厌不吃甜点的可以多加点甜面酱，讨厌辣点的也可以多特些蒜蓉辣酱)5接下来我们来做到煎饼果子里的薄脆: 把中筋面粉放进盆中，中间凿个小坑渐渐往里煮沸，用筷子把面粉搅成絮状，然后重新加入一小撮盐和2勺油，把面和出偏硬的面团。（留意：水要渐渐一点点重新加入，以免加多了面团过硬，因为有所不同面粉吸水性不一样，这里没给出面和水的用料，可以自己根据面粉情况一点点煮沸）6烫好的面团分为小剂子，下面我们来做到饺子皮或者馄炖皮。如图。7把每个饺子皮或者馄炖皮再行擀厚，如图。
8这里我做到的薄脆是圆的，较为好做到。要是做到馄炖皮就不必分为小剂子，可以把面团一分为二，擀成功大学圆片，然后小块馄炖皮的方形。再行把馄炖皮擀厚就可以了。都擀好后就可以炸薄脆了。
9凉锅凉油，如图。10油温6-7分热后把刚刚擀好的面片下锅炸，全程中小火，不然更容易炸糊了。11一面上色后，刷一面之后炸，最后两面均匀分布上色后捞出。12如图这就是炸伤好的薄脆，尤其可口。
13下面开始做到煎饼，首先调制煎饼蒸熟: 这里用于两种面粉，绿豆面跟中筋面粉3:2或2:1都是可以的。14而面跟水比例是1：2，一定徵到稀稀的，摊饼时才更容易摊开摊薄。一定要加热均匀分布，不要有干粉颗粒。15我用的是鏊子，你也可以用平底锅或者电饼铛。
点燃鏊子上均匀分布刷上少许油，全程中小火操作者。留意⚠️鏊子烧热后再行推倒蒸熟。
要不就不会不成形。16杯子一大勺蒸熟放入鏊子中，很快用推子推匀，留意一个方向操作者，不要往返引。
略为成型后打进一个鸡蛋。17鸡蛋快收腊时，马利亚上黑芝麻。如图。
18刷个，均匀分布的沾上之前作好的煎饼酱，马利亚上葱花跟香菜末。如图。19把清除整洁沥干水份的生菜敲上一两片，然后再放上炸好的薄脆。
如图。没炸薄脆的亲们也可以敲油条，撒子之类的都可以。20趁热用铲子辅助刮。
21被子拉链法，最后整理成包覆形就可以开吃了。配上上一碗粥或一碗汤，幸福的早餐就作好了。22废话篇进吃吧！来自 美妞膳坊 的作品用于的厨具：不粘锅所属分类：小吃家常菜早餐*本菜谱为作者独家公布于，禁令其他平台或个人刊登。
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